“小暑大暑，上蒸下煮”，盛夏真的来了，茄子也是夏季蔬菜，做法可是有很多种的，简单好操作。
茄子富含维生素E，有防止出血，清热解毒，治疗冻疮，降血压，保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，消肿止痛和抗衰老等功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。小编先给大家说说茄子简单的几种做法吧！
红烧茄子
1准备食材。
2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后打几个鸡蛋，撒上适量的淀粉拌匀。
5锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
8将茄子倒入锅中煸炒匀均。
9将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
10将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
蒜蓉蒸茄子
材料：
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴。
做法：
1、长茄子，切成2段，中间来一刀，放到盘子里就可以了。
2、上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3、倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。
4、另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的选择哦。
肉沫茄子
材料：茄子1个，猪肉沫50g，油、盐适量，豆瓣酱30g，蒜3个，葱适量，料酒20ml，生抽30ml，白砂糖2g，淀粉、姜适量。
做法：茄子洗净，猪肉切沫。把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。葱、姜、蒜切沫。肉沫加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。再加入葱、姜、蒜末炒香。加入肉沫翻炒。加入料酒炒香。再把茄子倒入继续翻炒。加入生抽、白砂糖。少许盐继续翻炒。淋入少许水淀粉。茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小编说的茄子的这几种做法，是不是已经开始垂涎了，大家可以动手做做，挺简单的，自己动手做菜也是一种不错的选择，经济实惠。
刚才小编在开头简单和大家讲了一下，现在就给大家具体分享一下茄子的营养和作用。
茄子的营养
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的功效
1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
3、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子不仅可以美容，还有减肥瘦身的功效哦，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排清体内堆积毒素。茄子含有的维生素E还能使血液中胆固醇水平不致增高，绝对是减肥必吃的减肥食物。由于茄子味甘，滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃，引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻，伤损脾胃。
治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子还有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈.
小编在这里分享了这么多，让大家对茄子又有了更深的了解，说的好了大家可以
