有治好白癜风的患者吗 https://m.39.net/pf/a_4528255.html大家好！我是二哈聊美食，不知道各位朋友家中有没有一到饭点就不爱吃饭的小朋友呀？有的话，学会今天这道菜可能会对你有帮助哦，今天我们要讲的还是粤菜，广东菜，别再问我为什么一直都在介绍广东菜啦，小编也是没办法呀，谁叫这段时间都在广东蹭吃蹭喝呢，最主要的还是粤菜真的好好吃呀，美味又养生，这不前段时间硬是被死皮赖脸的朋友拉去他家里做客，当时我是很不乐意的，因为去的次数太多了。不得不说广东人待客是非常热情的。也是这样的机缘巧合之下，我有发现了一道非常适合下饭的菜，这道菜是鱼香茄子煲，并不是鱼香茄子，也不是咸鱼茄子煲，这都是有很大的区别的，我想吃过的这道鱼香茄子煲菜的朋友都会问道一个问题，就是为什么鱼香茄子煲，鱼香肉丝里面没有鱼呢？其实就是我之前一篇写咸鱼茄子煲的文章里面就说到的鱼香代表的只是一种由不同调味料调配出的类似鱼的鲜味的味型，下面小编就把这道菜的做法分享给大家，学会这道鱼香茄子煲再也不用担心小孩不爱吃饭了。
1，首先准备好食材，想到做好鱼香茄子煲选材非常重要，茄子的选择，最好选杭茄，茄子切成段，姜，葱，泡椒都切成末，猪肉剁成沫，加盐，料酒，酱油腌制15分钟入味。下面这步非常重要，会影响到茄子的口感，准备一盆清水，茄子放入水中，加入盐，醋浸泡茄子，这样防止茄子切了之后遇到空气迅速氧化变黑，在茄子的外表形成一道防护膜，防止在油炸的时候吸收过多的油粉。锅中倒入油，烧制微微冒烟的时候放入茄子，炸二十秒左右捞出，茄子表面微黄就可以捞出了。接下来就是调鱼香汁了，用老抽，醋，生抽，白糖，比例为二比四比二比三，鱼香汁就调好了。
2，锅中倒入适量的油，放入肉末煸炒出香味，在放入蒜末，葱花，辣椒，适量的豆瓣酱，炒出香味，倒入茄子翻炒，在加入调好的鱼香汁，用锅铲翻炒均匀后再放入水淀粉翻炒一会后收汁，然后把准备好的砂锅中到入适量的油，等油热之后把炒好的鱼香茄子放入砂锅中，炖煮至汁水浓稠，最后撒上葱花即可。一道香气四溢的鱼香茄子煲就完成啦。
看到砂锅肯定又会有朋友问到，那么多的厨具为什么一定要用砂锅来煲呢，砂锅煲有个缺点同时也是它的优点，砂锅煲的导热性差，但是炖煮的时候都是用小火，所以用砂锅煲炖煮食物它受热会比较均匀，同时所用到的时间也会比较久，所以用来做菜，炖汤，食物会变得更加入味，肉质会更加酥烂，汤肯定是更香的。砂锅买回来的时候先不要急着拿去煲汤，先进行开锅，至于怎么开锅呢？首先把砂锅中倒入清水水磨过锅，浸泡两三个小时，泡完之后放入米，水不要超过三分之二，进行一个熬粥，煮完之后再把砂锅擦干净，把锅晾干就完成开锅了，有朋友又要问到啦砂锅为什么要进行开锅呢？因为新的砂锅锅体有肉眼看不见的小缝隙，如果直接使用容易缩短砂锅使用寿命，至于煮粥呢是因为米煮熟了米汤是带有一定粘性的，有粘性的东西会渗透到砂锅的小缝隙中。这样就可以增砂锅的一个使用寿命了。想做好这道美味的鱼香茄子煲就得先准备一个好的砂锅。
小知识
茄子的营养功效：
⒈，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉，茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。⒊，茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。⒋，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。⒌，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。6，降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。7，防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。8，抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。9，清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
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