炎炎夏季又到啦，各位是不是因为天气的炎热都没有胃口呢？不想吃东西，而且也不知道吃什么，对吃似乎就完全没有了欲望！都说民以食为天，世间的美味多种多样，数不尽数，失去了食欲这是多么可悲的事情呀！
所以，今天小编就教给大家一道简单又好吃的菜式，去拯救你们的味蕾！不妨偷偷跟你说，每次小编在家里做这道菜，饭都被吃个清光了！那么，就事不宜迟，马上为大家介绍这道菜式吧！那就是红烧茄子！
在此之前，先给大家讲讲茄子的营养价值吧：
首先，茄子当中的营养物质是非常丰富的，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分！而且茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克！这种维生素能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血！
其次，茄子当中含有的磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。所以有能够可以抑制消化道肿瘤细胞的增值的效果。
国外学者还曾提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。因为茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。还值得一提的是茄子所含的维生素B对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用！
说完了茄子的营养价值，那么现在就为大家讲讲其的食用功效吧！
⒈能够降低高血脂，高血压：只要选用茄子较为深色且长条型，切成段或者丝，水煮熟后用麻酱以酱油调拌而成，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：因为茄子当中含有龙葵碱，能够有效的抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌很有效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效哦！
⒊抗衰老：茄子中还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，就可以使血液中胆固醇水平不致增高，所以说对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：医学家表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。每天服用蒸茄子，长期下来，就能够有效的治疗内痔出血，除此之外，对便秘也有一定的缓解作用哦！所以对肠胃不好的人还是非常友好的一种好食物呢！
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒍治疗冻疮：或许这个功效是许多人不知道的，在冬天地里，连根取茄子秧两三棵用水煎，等水开之后再煮二十分钟后用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，三次就可以发现此有很好的治愈作用！
⒎清热解毒
茄子也非常的适合容易长痱子、生疮疖的人。
虽然说茄子的益处很多，但是还是有不太适宜去吃的人群的。那么，到底有哪些人不适合常吃茄子呢？
因为茄子属于寒凉性质的蔬菜，所以如果身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的朋友就不宜多吃啦！而孕妇朋友也尽量不要多吃，在选择茄子的时候，应该尽量选择新鲜的茄子。因为老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。秋后的茄子有一定的毒素，味道也是偏苦的，所以最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃！
好了，说了那么多，那么现在就开始正式进入正题啦！如何去做一道色香味俱全的红烧茄子呢？
首先，先把茄子用清水洗干净，大家可以根据自己的喜好选择切皮或者不去皮。接着把茄子切成平匀的长段，随后就把切好的茄子泡在盐水中，注意！水中放入少许的食盐，这能有效的防止茄子变黑的情况发生。
下一步，把洋葱剥皮并切成小块。接着把大蒜切成细沫，生姜和葱白头也切成碎，备用。
接着把提前购买好的猪肉剁成肉末碎，然后分别加入生抽，胡椒粉，生粉，食用油等调味料，并把它们搅拌均匀，腌制上两个小时。
接下来就可以放油热锅了，待油烧至差不多七成热的时候，就可以放入茄子啦，炸至一分钟后便可捞出沥油，放一旁备用。
接着，锅中的油不要全倒完，在把锅底留一点点油，开小火放入切好的葱姜蒜末，炒香。这时候大家也是可以根据自己的口味，喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是把腌制好的肉糜扔入锅中，迅速炒开。紧接着，
再放入我们切好的洋葱块一同炒香。
最后，把先前炸好的茄子放入，翻炒匀，让茄子平均的裹上酱料，关火前再放点生抽和少量的醋就完成啦！出锅摆盘的时候再撒它一把葱花，一道简单又美味的红烧茄子就完成啦！
怎么样？看了小编详细的讲解，你都学会了吗？是不是已经被诱惑得口水直流了呢？那就不要再犹豫了，行动起来，只要去市场买个茄子，买点材料，就能享受到如此美味啦！
不知道大家还有什么简单易做的下饭菜呢？不妨在评论区里留言，和大家一起分享一下吧！
