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在这个万物复苏的季节,吃惯了大鱼大肉的淄博吃货,是不是偶尔也想尝尝野菜的清淡味道?小编带你一起去挖野菜吧!先来看看阳春三月都有哪些野菜?
荠菜(芨芨菜)
食疗作用:荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质,营养丰富,药用价值极高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分,因此荠菜气味清香甘甜,能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出,能防治夜盲症及缺铁性贫血。
吃法推荐:芨芨菜饺子芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的,更能突出其特有的香味,是春天最不能错过的饺子。
小蒜(山蒜)
食疗作用:小蒜性辛、味苦、温,春吃小蒜营养尤其丰富,蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰;促进消化吸收,能够健脾开胃,增加食欲;所含大蒜素可抗御细菌、病毒,有防癌抗癌功效。吃法推荐:油馍拿出一把面粉做油馍,把小蒜切成段放入面粉中,再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅,伴随着小蒜由白色变为金黄色,四溢的香气扑鼻而来,小心地沿着烫烫的油馍边咬一口,那真是香!
茵陈(白蒿苗)
食疗作用:清热利湿;保肝,利胆,降血压,降血脂,抗凝血。
吃法推荐:茵陈蒿荷叶粥茵陈蒿25g,新鲜荷叶1张,粳米g,白糖适量。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入洗净的粳米同煮,待粥将熟时,放入白糖稍煮即成。此粥色淡绿,质浓,清香甘甜,具有健补脾胃、利胆退黄的功效。再来给大伙儿推荐几个四、五月份的野菜,先收藏起来,到时候挨个吃!
面条菜
食疗作用:叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。
吃法推荐:黄河地区有食用其野生幼嫩植株的习惯,嫩苗称为面条菜,多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤,风味颇佳。
马齿苋(马齿菜)
采摘时间:4月到5月之间
食疗作用:降低血压,能促进溃疡病的愈合,杀菌消炎,有“天然抗生素”之称;可以预防血小板聚集和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
灰灰菜
采摘时间:4月到6月份
食疗作用:食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
猪毛菜
采摘时间:4、5月份
食疗作用:在果实期全草采集可药用,采集有明显的降压作用
槐花
采摘时间:阴历4月上旬
食疗作用:槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力,减少血管通透性,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。
榆钱
采摘时间:阴历4月中下旬。榆钱花期3~4月,果熟期4~5月,榆钱趁初春鲜嫩时采摘味道最好。
食疗作用:榆钱有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿等功效。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,烫火伤,疮癣等病症。
构树花
采摘时间:在榆钱与槐花之后,阴历4月底
食疗作用:构树花有补肾,强筋骨,明目,利尿等功效,用于改善腰膝酸软,肾虚目昏,阳痿,水肿等情况。
小蓟(刺叶草)
采摘时间:5月到6月份
食疗作用:小蓟叶甘,性凉。能凉血止血,解毒消肿,清热除烦。
蒲公英(黄花苗)
采摘时间:阴历5月下旬以后,花初开的时候采摘药效最完整
食疗作用:治疗白发,还有保护皮肤,防治脸上起红疹、色素、雀斑;抗菌,抗肿瘤,抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感染、化脓性疾病,可内服或外敷,常配金银花等同用,另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
败酱草(苦菜)
采摘时间:5月下旬以后
食疗作用:味辛、苦,有清热解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效,对牙龈出血、祛火明目效果较好。
枸杞芽
采摘时间:6月份左右
食疗作用:营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中,并集茶叶和枸杞全身好处于一身,是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。枸杞芽略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。此外,枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
扫帚菜
采摘时间:秋季麦后,7月份左右
食疗作用:性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效,治赤白痢、泄泻、皮肤风热赤肿
苋菜(云仙菜)
采摘时间:秋季,阴历6月到8月份
食疗作用:苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。
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