韩流袭港
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清楚记得十多年前香港人哈日成迷，那时还是*毛丫头的我，跟一班同学嘻嘻哈哈的话题，离不开当红的日本明星，放假要不走到旺角购买最新的日本杂志，要不躲在家里看日剧，买衫要选日系潮牌，那个年代，谁人不想去日本朝圣？
十年人事几翻新，现在日本仍是一个叫人向往的地方，不过论受小粉丝追捧的程度，近年已被韩国赶上。三个月前我到一家卖韩国小食的店采访，看见四五位约20岁的年轻女客，我问她们如何得知这家新开的店子，为何店子位于偏远的小巷内也来光顾，她们的答案是：“因为我们追韩国明星，上见有家新的韩国小食店，便来一试。”原来，对于小粉丝来说，吃一口地道的韩国小食，竟可拉近她们跟偶像的距离。这逻辑我不认同，但正因为有这班哈韩族，令各形各式的韩国食店得以在香港百花齐放，实在是我们这班爱吃鬼的福气。
在这股韩国潮流未侵袭香港之前，本地吃韩式食物的地方不多，大部分是不正宗又重味精的任食韩烧，想找到似模似样的店，只得去有“韩国街”之称的金巴利街，那里是居港韩国人的集中地，他们做自己的家乡菜有诚意，唯独是价钱叫人却步，一顿韩式烧烤每人动辄四五百元，普罗大众只能偶尔吃一餐。这两年韩流袭港，形势180度转变，从此我们吃韩国菜只懂韩式烧烤、泡菜及辛辣面，现在有粉丝卷、饭团、古法焖鸡、凉拌粉丝、水冷面甚至韩式豆奶果汁也有，原来韩国美食世界无限大，过往我们认识的实在只是皮毛。
韩国菜要做到正宗风味，一定要韩国人才做得到，他们用的辣椒酱有数十种不同配方，炒年糕用的、腌泡菜用的、串烧用的，各有丝毫差异，如非有韩国血统，实在难以拿捏得准确。好些爱吃又懂得煮的韩国人，便趁这时机开餐厅，今年初在上环开业的韩味，就是由一个韩国家庭主理，开店是年轻儿子金洛永的主意，因为他对香港很多韩国餐厅都用味精看不过眼，于是力邀妈妈出手，炮制无味精的韩国菜。妈妈几代都是厨艺高手，还懂得做安东炖鸡，这菜式在韩国有百多年历史，即使在当地懂得做此菜式的人也不多，金洛永妈妈在香港店里加入这炖鸡，现为香港唯一一家有供应的店子。足足两只鲜鸡加浓酱去，再将酱汁连同鸡肉、薯仔淋在粉皮上，味道浓郁。这店还有地道的辣海鲜汤面拼炸酱面，这两款面是韩国人经常吃的口味，由于都好得人欢心，韩国人每次order都举棋不定，于是出现双拼，现在是韩国街头食店必有的双拼面。
韩味是餐厅形式，如果肚子不太饿，不如帮衬小食店。走一转旺角尖沙咀，不乏韩式小食店，位于旺角的泡菜妈妈也是刚在今年初开业，店子小得只可容纳两个人，泡菜由韩国人李庚娥每日制作，她本身在上售卖，见反应好决定开店，店内有腌椰菜、青瓜、萝卜等泡菜，也有香喷喷的泡菜煎饼、炒粉丝及炒年糕，卖的款式不多，但吸引不少路过的途人光顾。不吃辣吗？尖沙咀的北口小食店有更多选择，虽是卖小食，但也有十多个座位，选择更有近二十款，部分是香港少见的款式，好像紫菜粉丝卷，用紫菜包好粉丝之后，再蘸粉浆用天妇罗的做法炸一炸，香口惹味。但此店最吸引我的不是这些小食，反而是最朴实的饭团，原来韩国人吃面时喜欢佐以一份饭团，一般韩国餐厅嫌它无钱赚甚少供应，但北口也用心去做，白饭要混入白醋、芝麻、紫菜碎等，那白醋是店家用昆布浸泡过的，渗透点点鲜香味。
加入这股韩流的，不只餐厅及小食店，还有大型超级市场，到city’
super或Great走一转，可找到新奇的韩国包装食品或零食，上月我就到Great的韩国美食节，买了一款花梨味的蜜糖，每朝冲一杯饮用，十分滋润。
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